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黄酒酸的不行_黄酒酸了还能喝吗

作者:酒未凉梦舒发布时间:2024-03-21分类:白酒评测浏览:107


导读:本文目录一览:1、黄酒变酸了怎么补救黄酒变酸了怎么补救黄酒存放久了,会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣,就能使黄酒保持较长时间不变酸,而且使酒味更醇。不能补救,酸苦是已...

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黄酒变酸了怎么补救

黄酒存放久了,会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣,就能使黄酒保持较长时间不变酸,而且使酒味更醇。

不能补救,酸苦是已经变质坏了,应该是制作过程中不够干净造成的,自制黄酒是需要高温的,并不会高温导致酸苦。主要原因还是制作过程不当,而且一定要容器,材料,手非常干净,只要被污染一点都得不出好酒。

变酸是因为有细菌,要采用加热的方法杀菌。但具体温度我也不是很清楚,黄酒生产里叫煎酒。胀气说明仍有化学反应发生,也应该杀菌,这里的菌是酵母菌,即生成酒的细菌。

怎样防止黄酒变酸:三大禁忌 第一禁动荡摇晃,以免吸入有菌空气。第二禁阳光。经阳光晒过的黄酒,温度增高,不仅易酸,而且影响色泽。第三禁开封久置。如果天气炎热,黄酒容易发生霉变,香味尽失,酒就会变酸。

在酒里放几颗黑枣或者红枣(500毫升黄酒放5-10颗)普能黑更醇。防止黄酒变得更酸。

当然可以的,过了约3个月会做好醋,也可以使用,但最好是1年以后用。3个月以后完全发酵后,吧醋装在瓶类的容器保持密封,然后等7个月,就会完成质量比较好的醋。

标签:黄酒酸的不行


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